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時事分享



董氏基金會今（8）公布調查發現，市售布丁含糖量驚人，像統一大布丁（雞蛋口味）一個180克就添加了28.4克的糖，幾乎喝了一杯300ml的全糖手搖杯紅茶。營養師也提醒，市面上有一些水果口味的布丁，外觀雖像布丁，成分卻較偏向於果凍，多不含雞蛋和牛奶，而是添加煉乳，比牛奶多添加砂糖或糖漿。

董氏基金會營養師尤宣文表示，在台灣，家長普遍認為布丁裡有雞蛋和牛奶，相較於其他零食，似乎較為健康，但基金會這次市調14件布丁產品，發現添加糖量每100克大多超過15克，即使有些布丁吃起來不甜，外添加糖量卻不輸含糖飲料。

尤其，市面上有一些標榜水果口味的布丁產品，外觀雖然像布丁，但董氏基金會發現其成分和一般的布丁不同，較偏向於果凍，多不含雞蛋和牛奶，而是添加煉乳，成為家長容易疏忽的小陷阱。

尤宣文說，根據世界衛生組織（WHO）2015年的建議，精緻糖類占一天總熱量的攝取最好降低至5%以下，以4至6歲、7至9歲孩童一天攝取約1600大卡和1800大卡熱量計算，每日精緻糖的攝取應小於20公克和22.5公克。

董氏基金會建議，家長在挑選布丁產品時，最好選擇砂糖、蔗糖含量較少的產品，且檢視布丁的成分，選擇添加物相對較少者，另外，由於布丁易吞嚥，不利培養孩子的咀嚼能力，需控制量及頻率。

營養師強調，其實只要準備牛奶、雞蛋等天然食材就能自製布丁，以雞蛋布丁（90 g×2杯）製作方法為例如下：

材料：雞蛋1顆、牛奶120 mL、糖酌量15 g

(1)取一鍋，將糖加入牛奶中，加熱到糖融化即可，不須煮滾。

(2)將雞蛋打入大碗中，加入步驟(1)的牛奶攪拌均勻。

(3)將攪拌好的材料以金屬濾網過濾為布丁液。

(4)將布丁液倒入布丁杯中。煮沸一鍋水，再將布丁入鍋中以中火蒸8分鐘。

(5)等布丁稍微冷卻後即可食用，或者冰涼之後享用。

小提醒：甜度可以自行調整，建議加越少糖越健康

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